セルバ 色は、ココロを動かすチカラ

　Item Information 【商品について】 商品名：　生ハム生活『パレタセラーノグランレセルバ骨付き原木』セット 原産国：　スペイン　グラナダ　トレベレス地方 原材料：　パレタセラーノ（白豚の前脚・海塩(アリカンテ　トレビエハ）、ハモネロ（木）、ナイフ（刃：ステンレス鋼　柄：合成樹脂）、トング（ステンレス）、生ハムカバー（合成繊維） 規格 　：　パレタセラーノ(16ヶ月熟成) 4.5kg以上（約69×25×8cm　箱サイズ：76×32×16cm）、ハモネロ(フビレス)、生ハム専用ナイフ(大・小)2本、トング、生ハムカバー、生ハム手引書＆生ハム読本、お手入れ油、生ハムカット法DVD 賞味期限：　パッケージに記載（製造から2年） 【メモ】 ●生ハムを開封する前に必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してありますので、お召し上がりになる2，3日前に到着するようご手配下さい。

●こちらの商品は重量帯により価格が変動になる事がございます。

ご注文後の価格が変わることがございません。

●ハモネロは天然木を使用しているため、黒い節やささくれ、多少の細かなキズやへこみ、底板の多少の反りなどがございますので、何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

●フビレスの刻印のないハモネロもございます。

ご了承ください。

【同梱について】 他商品との同梱は出来ません。

【発送温度帯】　10月〜4月まで常温で発送【送料無料】『パレタセラーノグランレセルバ16ヶ月熟成骨付生ハム原木セット』 初めての生ハム生活！1万円台で楽しめる本格グルメ生活！生ハム台・ナイフ・トング・カバー・カッティング法DVD付いてます！ これから生ハム生活を送りたい！でも何を選べば良いのだろう？ 初めてなので少ない量でも美味しい生ハムが良いし、備品に関しても使い勝手が良い、しっかりしたものを試さない、と生ハムのカット自体がどう言うものかさえも体験できないし、 もし美味しかったら生ハムだけを買い足すだけで、ずっと使い続けられるセットが欲しい！ そんな方にも注目して頂きたい商品が「パレタセラーノ・グランレセルバセット」です。

16ヵ月熟成の原木と使い用途に優れた「ナイフ大・小」、どなたにも組み立てられる「生ハム専用台」、保管時に生ハムを埃から守る「カバー」の4点をセットにてご購入いただけます。

さらに！グルメソムリエでは、生ハム生活をより楽しんでもらえるよう、「生ハム解説付き手引書」や「読本」、「カット方法のDVD」もお付けしますので、初めての方にも安心です♪

本格生ハムがある生活を始めてみませんか？ 生ハム・パレタセラーノ16ヶ月熟成のご案内を少し。

生ハムは、スペインでも最高級のハモンセラーノが熟成されるトレベレス地方フビレス村です。

トレベレス地方には10余の生ハムメーカーがありますが、フビレス村のフビレス社はその中でももっとも近代的な設備を備えながら、 昔ながらの生ハムの製法でじっくりと熟成をしている、この地方では最大の生産量を誇るメーカーです。

その中でも日本向けに、 肉質のしっかりした生ハムを社長のぺぺ自ら吟味をして送ってもらっております。

大理石のボデガでじっくりと熟成された生ハムは、脂の質が高く、甘みがあり、肉の味わいが非常に深いのが特徴です。

フビレス社の生ハムの特徴としては、皮付きの為、熟成がゆっくりとされ、塩分がゆっくりと入っていくために甘みのある生ハムになり、 皮付きによって脂の酸化が極力抑えられており、ジューシー感のある味わいを楽しめます。

骨付き生ハムは常温で保存できます。

常温で保存するために、届いてから徐々に室温に戻す必要がありますので、お召し上がりになる3日前にお手元に届くのがベストです。

パレタセラーノ・グランレセルバ16ヶ月熟成骨付き原木 生ハムが初めての方にも馴染みやすい味わい。

16ヶ月熟成によってチーズのような濃厚な香りと深い味わいが楽しめます。

パレタって？セラーノって？ 「パレタ」とは豚の前脚を指します。

「セラーノ」とはハム用に改良された混合種の白豚です。

パレタセラーノは、ハモンセラーノと比べて小ぶりな生ハムですので、乾燥等によるリスクも少なく、いつも新鮮な生ハムが楽しめます。

豚の飼料になる穀物の価格は世界的に上昇しており、しかも不安定ですが、豚はほとんど穀物を食べる家畜ですので、長い期間、飼料を食べさせて成体にするよりも、早く成長する豚が豚肉の生産者には望まれているのが一般的です。

しかしながら、そういう豚では生ハムは美味しくなりません。

ヨーロッパの豚を見てみますと、ドイツに代表される北ヨーロッパでは、脂身の少ない赤身率の高い成長の早い豚肉が好まれます。

一方、生ハム用の豚肉は、長く飼育をしなければならないし、脂もしっかりと付いて肉質が良くなくては熟成に耐えられないし、第一美味しくない。

。

。

豚肉の中でも飼育コストがかかる豚を使わないと生ハムは美味しくならないんですね。

しかし現実にはスペインでも生ハム用の豚肉にそんなにコストをかけられないし、安い豚を多くのメーカーが使っています。

背に腹はかえられないんですね。

一方この生ハムのメーカー・フビレス社の豚は、ヨーロッパでも3本の指に入る大手の豚肉パッカーと付き合っていて、特別な豚を仕入れています。

大手の豚肉パッカーは、豚の飼料になる穀物も大量に何処よりも安価に仕入れますから、長期肥育の生ハム用の豚肉も何処よりもやすく安定供給が出来るわけです。

フビレスのぺぺ社長が「うちの生ハムはどんどん良くなるよ。

」と言っていたのは過言ではなく、スペイン国内でも、フビレスの生ハムは「良い豚を使っていて、いい熟成地でつくっている生ハム」として名が通っていると言います。

今回、仕入れの商品全てを船便で安定的に仕入れることで、コスト削減をして、この価格になりました。

ただ安いだけの生ハムとは違います！ またセットでも半端なものは付いておりません。

全く切れないナイフ、使えないハモネロ。

。

。

飲食店のプロも使っているセットです♪